![[MIỄN PHÍ] KHÓA THỰC DƯỠNG: SỨC KHỎE VÀNG K39 🌿](https://khaiminh.vn/wp-content/uploads/z7567241052262_a435e89e77872b7a9682a2414c309363-218x150.jpg "[MIỄN PHÍ] KHÓA THỰC DƯỠNG: SỨC KHỎE VÀNG 40 🌿")
Vào ngày 4/12/2024, trên tạp chí hàng đầu thế giới NATURE, hai nhà khoa học GS. Medeiros và GS. Lunt thuộc Đại Học Bang Michigan, Hoa Kỳ đã khẳng định đường fructose (thành phần chính của đường mía, đường trái cây, v.v….) thúc đẩy phát triển tế bào ung thư với tiêu đề “Gan chuyển hóa fructose thành lipid để nuôi dưỡng khối u”.
Thực dưỡng Khai Minh xin phép được tóm tắt thông báo này như sau:
Một thông báo mới trên tạp chí khoa học hàng đầu thế giới NATURE đã khẳng định đường fructose (thành phần chính của đường mía, đường trái cây, v.v….) thúc đẩy phát triển tế bào ung thư. Thông báo được đưa ra bởi hai nhà khoa học GS. Medeiros và GS. Lunt thuộc Đại Học Bang Michigan, Hoa Kỳ với tiêu đề “Gan chuyển hóa fructose thành lipid để nuôi dưỡng khối u” (The liver converts fructose into lipids to fuel tumours) công bố ngày 4/12/2024 trên tạp chí NATURE [1]. Thông báo được đưa ra sau khi nhóm nghiên cứu của GS. Gary Patti và cộng sự tại trường Đại Học Washington, Hoa Kỳ xác nhận cơ chế thúc đẩy phát triển tế bào ung thư của fructose [2].
Fructose và glucose là hai loại đường đơn cơ bản cấu tạo nên các đường đôi (disaccharide) và đường đa (polysaccharide) có cùng công thức hóa học C₆H₁₂O₆ nhưng khác nhau về cấu trúc phân tử. Fructose chứa vòng 5 nguyên tử, trong khi glucose có vòng 6 nguyên tử. Fructose có vị ngọt và tan tốt trong nước hơn glucose. Fructose có thể tồn tại tự do như đường trái cây hoặc siro từ tinh bột ngô, trong khi đường glucose chủ yếu tồn tại dạng đường đôi (Maltose – đường mạch nha) và đường đa (tinh bột, xenlulose). Đường mía được tạo thành từ 1 phân tử fructose và 1 phân tử glucose hay nói cách khác đường mía chứa khoảng 50% đường fructose.
Trong cơ thể, quá trình chuyển hóa fructose đòi hỏi nhiểu loại enzym khác nhau. Không giống glucose, hầu hết các tế bào trong cơ thể không thể chuyển hóa trực tiêp fructose. Bởi vì fructose làm tăng đường huyết chậm hơn so với glucose nên vào những năm 1970, fructose được đề nghị làm chất tạo ngọt cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc béo phì. Tuy nhiên, ngày nay, việc bổ sung fructose không còn được khuyến nghị sử dụng cho người bệnh.
Hiện nay việc chuyển hóa fructose trong cơ thể đã được nghiên cứu đầy đủ. Trong cơ thể, gan là cơ quan chính chuyển hóa fructose, biến nó thành các chất như glucose, lipid và glycogen. Ngoài ra, các tế bào ruột cũng có thể hấp thu và chuyển hóa fructose. Từ những năm 2000, việc gia tăng sử dụng chất tạo ngọt trong thực phẩm chế biến sẵn đã dẫn đến mức tiêu thụ fructose cao hơn. Sự gia tăng tiêu thụ fructose đã được chứng minh có liên quan đến các bệnh tiểu đường, kháng insulin, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, các bệnh tim mạch và ung thư [3].
Về mối liên hệ giữa đường fructose và bệnh ung thư, nhiều nghiên cứu trong thời gian gần đây đã chỉ ra rằng fructose trong chế độ ăn uống có thể thúc đẩy sự phát triển của khối u, tuy nhiên cơ chế của sự thúc đẫy chưa được kết luận. Đến đầu tháng 12/2024, nhóm nghiên cứu Gary Patti và cộng sự (Đại Học Washiton) [2] đã chỉ ra cơ chế kích thích tế bào ung thư của fructose và khẳng định chắc chắn fructose là nhiên liệu nuôi dưỡng sự phát triển khối u. Nhóm nghiên cứu đã đánh giá tác động của fructose trên nhiều mô hình ung thư, bao gồm cá ngựa vằn, chuột và tế bào ung thư người nuôi cấy cùng với tế bào gan.
Kết quả cho thấy tốc độ tăng trưởng của tế bào ung thư và khối u cao hơn đáng kể khi có fructose. Đáng chú ý, so với nhóm ăn kiêng không đường, những con chuột được nuôi bằng chế độ ăn giàu fructose có khối u phát triển nhanh hơn nhưng không tăng cân. Tế bào ung thư tận dụng các chất dinh dưỡng được tạo ra từ fructose trong gan, chủ yếu là lipid thuộc nhóm triacylglycerol và lysophosphatidylcholine (LPC). Các LPC có nguồn gốc từ fructose này được gan giải phóng vào máu, sau đó tế bào ung thư hấp thụ và chuyển hóa chúng thành phosphatidylcholine — một thành phần quan trọng trong việc xây dựng màng tế bào ung thư. Khi nhóm nghiên cứu ức chế enzym ketohexokinase-c ở chuột nhằm ngăn chặn quá trình chuyển hóa fructose trong gan, sự phát triển của khối u giảm đáng kể. Tương tự, khi ngăn chặn quá trình chuyển đổi LPC thành phosphatidylcholine trong tế bào ung thư, tốc độ tăng trưởng khối u cũng chậm lại. Kết quả cho thấy fructose thúc đẩy sự phát triển của khối u thông qua quá trình chuyển hóa tại gan, cuối cùng góp phần vào việc hình thành màng tế bào ung thư.
Tóm lại, dữ liệu khoa học gần đây đã khẳng định rằng việc sử dụng các loại đường có thành phần chính là fructose như đường mía, đường trái cây và đường ăn kiêng (siro từ tinh bột ngô) đã thúc đẩy sự tăng trưởng nhanh của khối u của bệnh nhân mắc bệnh ung thư.
[1] H.C. D. Medeiros, S. Y. Lunt, The liver converts fructose into lipids to fuel tumours, Nature 636, 580-581 (2024), https://doi.org/10.1038/d41586-024-03653-2
 thúc đẩy phát triển tế bào ung thư.){kind=link}